Kako izostriti nož kot strokovnjak

Kako izostriti funkcijo noža

Zaupljiv kuhinjski nož je kuharju, kar je meč za samuraja, oba moža držita rezila na točki . Če želite svoje kuharske sposobnosti dvigniti na naslednjo stopnjo, boste morali vedeti, kako ostriti nož. Sprva se morda sliši enostavno, a tudi najbolj začinjena ostrenja vam bodo povedala, da je vedno mogoče izboljšati. Medtem ko se električni brusilniki rezil ali ostrenje jeklenih palic zdijo brez napora, pravi kuharji raje dobro staromodni brus, ki ponuja več kota in nadzora. Če želite izvedeti, kako ostriti nož na brusu, je treba malo več vaje, toda ko vam ta veščina dokaže, da ste pravi mojster kulinarike.

Načini ostrenja noža

Obstaja več različnih načinov ostrenja noža, če ste obupani, lahko uporabite tudi vrček za kavo (več o tem kasneje). Kot vedno je pri ostrenju nožev na prvem mestu varnost, zato vam priporočamo, da če imate sredstva, uporabite lokalni brusilnik nožev, da bo delo opravljeno namesto vas. Plačilo strokovnjaka bo vedno prva in najboljša možnost, če pa ste takšni kot mi, se želite naučiti stvari, saj Lord ve, da je impresioniranje vašega partnerja vedno bolj kul kot plačevanje nekdo.

Pri ostrenju noža morate upoštevati, kako udobno se počutite pri vsaki metodi. Na primer, ostrenje noža s kamnom ali brusilno palico je veliko bolj nevarno kot električno ostrenje nožev. Vendar ni nič tako zadovoljnega kot ročno delo in brus vam bo vedno najbolj ostro, zato najprej ugotovite stopnjo samozavesti. Če se ne počutite udobno, bo najboljša in najvarnejša uporaba nožev pri lokalnem mesarju ali brusilniku nožev. Medtem naj pred vami razložimo možnosti.



Kako ostriti nož z brusom

Kako izostriti nož z brusom

Brusi so kamni, ki se uporabljajo za ostrenje nožev. Na voljo so v različnih velikostih, oblikah, cenah in materialih. Ker nekateri noži potrebujejo več ostrenja kot drugi, se brusi pogosto razgradijo po stopnjah peska in grobosti. Grobi brusniki imajo manj peska in več grobosti. Kot taki so najbolje uporabljeni za rezila, ki so še posebej dolgočasna ali celo odkrušena. Srednje brušeni kamni so najpogostejši in se uporabljajo v prvem koraku ostrenja nožev (število peska od 800 do 2000). Brušeni kamni imajo največ peska (3000 ali več) in odpravijo neravnine ali grebene, ki ostanejo po ostrenju.

Dražji kot je brus, močnejši (in trajnejši) bo ta kamen. Poiščite ceno od 60 do 70 USD in ste na pravi poti. Obstajajo tudi dvostranski brusi, ki imajo na eni strani srednji brus, na drugi pa zaključni kamen. Te so odlične tako za začetnike kot tudi za ostrenje doma. Ponovno se primer kakovosti na splošno uvršča med 70 USD.

Orodja

  • Kakovosten kuharjev nož
  • Brušenje brusnega kamna.
  • Podstavek za ostrenje kamna za pritrditev brusa
  • Fiksir za brušenje kamna za glajenje brusnega kamna
  • Obdelovalni kamen (znan tudi kot nagura ), da izbrišete proge z brusa ali ustvarite polirno kašo za zaključni kamen.

Opomba : Dober, delujoč brus ima ravno površino. Seveda, bolj ko uporabljate brus, bolj se površina ogrozi. Zato je pomembno, da fiksirni kamen za ostrenje uporabite za ponovno površino ali poravnavo brusa, tako da ostane gladek in enakomeren. Potem se lahko zataknemo pri ostrenju.

Navodila

  1. Namažite brus .
    Pred uporabo grobe in srednje brušene kamne za 20–30 minut namočite v vodo.
    Ne namakajte zaključnega kamna. Namesto tega sperite površino kamna z drobnimi peski in drgnite oblogo po tej površini, da ustvarite vrsto polirnega blata ali kaše. Kašo uporabite na zaključnem kamnu.
  2. Namestite brusni kamen .
    Podstavek za ostrenje položite na ravno površino, brus pa na vrh podstavka.
    Neobdelan kamen potrebujete le, če je rezilo res dolgočasno. V nasprotnem primeru bo zadostoval srednji brus.
  3. Držite nož z robom navzgor.
    Če želite držati nož, položite palec na hrbtenico, kazalec pa na peto in rob navzgor.
    Rezilo naj bo poravnano z roko.
  4. Stožec roba postavite proti brusu pod kotom .
    Za katero koli rezilo bo nastavljeno obdobje, v katerem boste našli optimalni kot (okoli 22 °).
  5. Pravilno postavite proste roke .
    Kazalec in srednji prst proste roke položite na vrh (ne pri) konice rezila.
  6. Pritisnite in povlecite .
    Povlecite rezilo po brusu, kot da rezilo vlečete k sebi.
  7. Sprostite pritisk in ponovite .
    Sprostite pritisk in rezilo potisnite nazaj na začetno točko.
    Nato pritisnite in rezilo povlecite nazaj proti sebi.
  8. Še naprej povlecite .
    Ne pozabite, pritiskajte le, ko povlečete navzdol, ponovite gib.
    Ne pritiskajte, če povlečete navzgor, sicer boste kamen poškodovali.
    Ohranite konstantno hitrost. Z vsakim potegom s kazalcem in sredincem plazite po rezu navzdol proti peti.
  9. Združite moči pri zelo .
    Ko srednji in kazalni prst ene roke dosežeta peto, se morata srečati z drugim kazalcem.
  10. Ustavite se in začutite nasprotni rob noža .
    S prstom se dotaknite vzdolž roba rezila. Čutili bi manjši greben.
  11. Obrni nož .
    Obrnite nož. Rob je zdaj obrnjen navzdol.
  12. Ponovno namestite prste .
    Tokrat mora imeti roka, ki drži nož, kazalec na hrbtenici in palec na peti.
  13. Ponovno porazdelite pritisk med drsenjem .
    Ker je rob zdaj obrnjen navzdol, morate pritiskati, ko povlečete stran od sebe, ne proti sebi.
    Omogočite enako količino potez kot na prvi strani.
  14. Občutite stran rezila .
    Še enkrat bi morali začutiti neravnine, znane tudi kot burr.
  15. Za brušenje brusa uporabite zaključni kamen .
    Ko boste brušenje odstranili z roba rezila, boste vedeli, da ste končali s poliranjem.
    Za potrditev stisnite rob rezila in se odmaknite, da začutite neravnine.
  16. Preizkusite rob tako, da nekaj narežete .
    Če se rezilo lahko prereže skozi paradižnik, ne da bi pri tem zdrobil kožico, ali list običajnega belega papirja, ne da bi se zataknil, potem je bilo pravilno ostro.
  17. Kamne posušite na zraku .
    Neobdelane / srednje brušene kamne lahko pustite v vodi za kasnejšo uporabo ali pa jih posušite na zraku, preden jih pospravite. Zaključne kamne pa je treba po uporabi posušiti na zraku, sicer bodo razpokali.

Kupite ga tukaj

Kako brusiti brusni kamen za nož

Kako izostriti nož s pomočjo brusilne palice

Verjetno ste kdaj videli nekoga, ki uporablja brusilno palico za ostrenje noža, ali pa ga imate doma, ki sedi doma. Pogosta napačna predstava, da brusilna palica dejansko ne izostri noža, temveč poravna oster 'rezalni' rob rezila, da omogoči tesnejše, učinkovitejše in s tem varnejše reze. V idealnem svetu boste imeli tako brusilnik nožev kot brusilno palico.

Orodja

  • Kakovostni noži
  • Medena palica

Navodila

  1. Primite palico za brušenje v svoji nedominantni roki, usmerite palico stran od telesa pod katerim koli kotom . Prepričajte se, da je konica palice nameščena nad ročajem palice.
  2. Držite nož v svoji prevladi roka .
    Štiri prste držite na ročaju noža in palec na hrbtenici, stran od roba rezila.
  3. Nož postavite na približno a Kot 20 ° na gospodarstvu palica .
    Poskrbite, da boste ves čas postopka ohranjali enak natančen kot.
  4. Nož potisnite čez zgornjo polovico brusilne palice in se premikajte od pete do konice .
    Ne pozabite, da želite ves čas ohranjati enak kot.
    Začnite pri peti rezila in povlecite proti vrhu rezila.
  5. Obdržite enak kot, pomaknite nož čez spodnjo polovico brusilne palice .
    Naredite enako kot v zgornji polovici. To zaključi eno revolucijo.
  6. Izvedite 6-8 vrtljajev na nož .

Kupite ga tukaj

Kako izostriti nož s skodelico za kavo

Kako izostriti nož s pomočjo vrčka za kavo

Hiter in enostaven (čeprav ga strokovnjaki verjetno ne priporočajo) je način ostrenja noža z uporabo presenetljivo trpežne keramike prevrnjenega vrčka za kavo.

Orodja

  • Kakovostni noži
  • Skodelica za kavo (keramika)

Navodila

  1. Vrček obrnite na glavo, tako da je dno obrnjeno navzgor.
  2. Držite približno 22 ° kota in premikajte peto do konice, potegnite eno stran rezila po keramičnem pesku vrčka. Ta gib izvedite večkrat.
  3. Obrnite nož in izvedite enak postopek na drugi strani. Ne pozabite vzdrževati kota 20 °.
  4. Strani rezila na en potez preklopite samo v zadnjih dveh do treh potezah.
  5. S honarsko palico zgladite morebitne preostale zavoje, drgnje ali odrgnine.

Kupite ga tukaj

Splošna pogosta vprašanja

Kako pogosto bi morali ostriti nož?

Nož bi morali ostriti vsakih nekaj mesecev ali najmanj enkrat letno. Kot vedno je to odvisno od tega, koliko ga uporabljate in kako hitro opazite, da je dolgočasno (brušenje se v resnici ne izboljša).

Kako pogosto naj brusite nož?

Vsak teden brusi nož. Nož lahko celo izpilite vsakič, ko ga uporabite, če želite, da ostane nož čim bolj oster!

Ali ga brušenje noža izostri?

Ne, brušenje noža za ostrenje je pogosta napačna predstava. Honiranje zgolj poravna rob rezila za varnejši rez.

Všeč vam bo tudi:
Kako pripraviti stepeno kavo: recept za virusni TikTok
20 najboljših visoko proteinskih zajtrkov za rast mišic
14 najboljših mehiških restavracij v Sydneyu