V nevarnosti, da zveni kot kliše, viski ni vsaka skodelica čaja. Ikonični duh je visoko odporen in poln kompleksnih okusov, ki je že pridobljen okus, vendar je postal simbol moškosti in prefinjenosti po vsem svetu. Pravzaprav je viski tako pomemben za narečje, ki pije, ima celo svoj dan. Ja, v petek, 27. marca, je mednarodni dan viskija, praznovanje vsega, kar počnemo. Za začetek vam ekipa pri Man of Many s klasičnim receptom, Old Fashioned cocktail, pomaga pri igranju kulture.
Za mnoge od nas se je naš uvod v staromodno predstavil sam veliki Don Draper. Kajenje cigaret, oglaševanje playboya, ki ga je v sedmih sezonah Mad Men proslavil Jon Hamm, je pomenilo odločno vrnitev k tradicionalnemu krojenju, pogovoru in opojnim substancam. Res je, Draper je bil na splošno ljubitelj pitja, vendar je bil njegov strup po izbiri vedno staromoden. Gladk, prefinjen in moški koktajl je skoraj kot prispodoba gospoda, ki ga pije. Vsi smo že videli, da je mladostnik svežega obraza naredil napako, ko si ga je naročil v baru, vendar je bilo to ugotovljeno prav tako hitro. Toda dolgo, preden se je začel mednarodni dan viskija in je imel Draper priložnost, da se po svoje, je Old Fashioned signal prefinjenosti v visokokakovostnih krogih.
Old Fashioned je preprost koktajl na osnovi viskija iz bourbona ali rži, ki obstaja že dlje, kot si morda mislite. Prva inkarnacija staromodnega koktajla se je pojavila že leta 1862, ko je Jerry Thomas objavil svoj zloglasni Navodila za natakarje: Kako mešati pijače. Vodič 'vse v enem' je vseboval navodila in recepte iz zgodnjih dni mešanja koktajlov, vendar je bil njegov najbolj opazen dodatek Staromodni holandski gin koktajl . Čeprav ima ta ikonični recept enake značilnosti in soimenjak pijače, ki jo zdaj poznamo in jo imamo radi, je nadomestil viski, uganili ste, Holland Gin. Pravzaprav bi morali skoraj 20 let potovati naprej, da bi našli pravo omembo sodobne klasike.
Leta 1880 je v Louisvilleu v Kentuckyju, regiji, ki je najbolj znana po destilarnah z burboni, zasebni družabni klub pripravljal nov recept. James E. Pepper iz kluba Pendennis je zaslužen, da je pripravil prvi Old Fashioned recept na osnovi burbona. Po poročanju The Courier-Journal naj bi Pepper pijačo izumil v svojem domačem kraju, preden jo je odnesel na vzvišene višine Velikega jabolka. Cenjeni natakar naj bi svoj stari modni recept predstavil v slovitem hotelskem baru Waldorf-Astoria, s čimer je popustil najbolj znanemu koktajlu v New Yorku.
Glavni alkohol: Viski
Vročeno: Na skalah; prelil čez led
Standardni okras: Rezina pomaranče, koktajl češnja
Posoda za pijačo: Staro modno steklo
Old Fashioned je poleg enega najbolj znanih koktajlov, ki ga lahko pripravite, tudi eden najlažjih, zato je idealen recept za mednarodni dan viskija. Po navedbah Mednarodnega združenja natakarjev so za pripravo popolnega starodobnega koktajla potrebne samo štiri sestavine. To so;
To je to. Preprost koktajl, ki združuje okuse starega sveta v prefinjenem in sodobnem okolju. Seveda se bo globina okusa vašega Old Fashiona v veliki meri zanašala na znamko burbona, ki ste jo izbrali za osnovo, pa tudi na slog grenkobe. Mednarodno združenje natakarjev priporoča, da uporabite ta stari modni recept za koktajle Aromatične grenčine Angostura , ki je tradicionalni mešalni element. Če iščete sodoben kompleksen in sodoben prevzem ikoničnega starodobnega koktajla, lahko Angosturo nadomestimo z Črni oreh ali Češnjev koktajl grenak .
Ker je Old Fashioned v bistvu samo alkohol, sladkor, grenčina in led, je viski pomemben. Veliko. Na celotno globino okusa bo močno vplivala vaša izbira rženega viskija ali burbona. Da boste svojo odločitev o mednarodnem dnevu viskija nekoliko olajšali, smo pripravili kratek vodnik o izbiri najboljšega burbona za vašega Old Fashiona. Tu so opombe, na katere morate biti pozorni pri izbiri pijane osnove. Vaš viski iz burbona ali rži bi moral;
Pomembno je omeniti, da je Old Fashioned močno odvisen od okusa burbona rženega viskija, to pa ne pomeni, da morate poseči po zgornji polici. Navsezadnje gre za koktajl. Bourbon ali rženi viski z zmerno ceno bo opravil svoje delo, dodani grizljaji in sladkor pa bodo v vaši najljubši pijači, ki jih prej niste pobrali, v številnih primerih pokazali kompleksne note.
Med nas, pri Man of Many, med naše priljubljene viskije z bourbonom in ržjo, ki jih lahko uporabljamo za staromoden mednarodni dan viskija, spadajo;
Kot smo že omenili, recept, ki ga uporabljamo v tej posebni značilnosti mednarodnega dneva viskija, priporoča Mednarodno združenje barov . Ta recept je bil izpopolnjen že desetletja in je služil kot metoda za pripravo starodobnega koktajla. Še najboljše pa je, da je nadvse preprost in enostaven za izdelavo. Tukaj je metoda za pripravo popolnega staromodnega koktajla;
Čeprav starodobni recept obstaja že 150 let, to še ne pomeni, da je varen. Natakarji in domači mešanci so se z različnim uspehom ukvarjali z novo iznajdbo ikonične pijače. Nekatere najpogostejše napake v starem modu so manj povezane z metodo in mešanjem samega sebe, bolj pa z izkušnjami. Na primer
Ne glede na to, ali ste poznavalec viskija ali novinec v koktajlih, je naš Old Fashioned recept zanesljiv množitelj. Preprosto, prizemljeno in polnega okusa je popolno praznovanje za začetek mednarodnega dneva viskija za leto 2020. Ne gre za spretnost, temveč za prefinjenost Old Fashiona. Kot bi rekel veliki Don Draper, naj bo preprosto, a pomembno.
Imate še vprašanja? Pokrili smo vas.
Old Fashioned je treba vedno pripraviti z viskijem iz bourbonov. To je zato, ker uravnotežena mešanica koruznega, rženega in ječmenovega slada omogoča, da temeljni elementi koktajla zasijejo.
Čeprav lahko za Old Fashioned uporabite kateri koli burbon, je najbolje, da poiščete tistega, ki ni preveč sladek, dovolj suh, da preseže kocko ledu in sladkorja in je dovolj odporen. Whisky Bulletit Straight Bourbon Frontier, Buffalo Trace in W.L. Weller Special Reserve so vse dobre možnosti za uporabo kot osnovni burbon v staromodnem.
Old Fashionani so narejeni iz viskija iz bourbona ali rži, angosturske grenčice in sladkorja (ali preprostega sirupa.) Ključna razlika med njima je, da Manhattan uporablja sladki vermut, Old Fashioned pa navaden sladkor.